Innehållsförteckning:

Masa Majsbrödfyllning
Masa Majsbrödfyllning

Video: Masa Majsbrödfyllning

Video: Masa Majsbrödfyllning
Video: Маша и Медведь (Masha and The Bear) - первые серии - Сборник мультиков 2024, Mars
Anonim

Min mormor brukade göra det mest fantastiska chili-flecked cornbread dressing (vi säger "stoppning" även om vi inte fyller det i något annat än vår mag) för semestern. Efter att hon avlidit ville jag hitta ett sätt att inkludera hennes recept på häftklammer, men lägga till en mer traditionell mexikansk twist.

Eftersom tamales alltid finns på vårt bord under semestern, tänkte jag att det skulle vara det perfekta ackompanjemanget för hennes rika, varma fyllning. Istället för bara majsbröd gör jag en blandning av masa och majsbrödsmet och använder det för att skapa en jordnära, utsökt bas för en fyllning som min familj verkligen tycker om. Jag tror att min mormor skulle vara stolt.

Obs! Det är bäst att göra masa-majsbröd en dag innan du gör fyllningen, så det har tid att lufttorka. Jag har inkluderat instruktioner för förberedelser samma dag också.

RESEP: Masa majsbrödfyllning

Ger 8-10 portioner

Förberedelsestid: 30 minuter

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Total tid: 2 timmar

Ingredienser

För masa majsbröd:

  • 1 kopp plus 2 msk allmjöl
  • 1 kopp gult majsmjöl
  • 1 kopp masa harina de maiz, som Maseca
  • 1 1/2 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 kopp helmjölk
  • 3/4 kopp kycklingbuljong
  • 2 pinnar saltat smör, smält (kan ersätta 1/2 kopp smält manteca)
  • 1 ägg, slagen

För fyllningen:

blyg mamma föräldraskap
blyg mamma föräldraskap

7 saker bara blyga mammor vet om föräldraskap

två kvinnliga vänner som berättar varandra hemligheter
två kvinnliga vänner som berättar varandra hemligheter

5 tecken du är en "Geriatrisk tusenårig" (Ja, det är en sak!)

  • Tillagad masa majsbröd
  • 4 msk plus 1 msk saltat smör
  • 2 poblano-chili, eldrostad, skalad, sådd och tärnad
  • 1 medium vit eller gul lök, skalad och tärnad
  • 6 stjälkar selleri, fint tärnad
  • 2 teskedar mexikansk oregano
  • 4 koppar kycklingbuljong
  • 1 pund mark chorizo, kokt och dränerat (valfritt)
  • 1 tesked salt (eller mer efter smak)
  • 10 mjukade majsskal (valfritt - för presentation)

Vägbeskrivning

För att göra majsbröd:

  1. Förvärm ugnen till 425 grader F. I en stor blandskål kombinerar du allmjölet (minus 2 matskedar), majsmjöl, masa, bakpulver, socker och salt. Vispa att kombinera.
  2. I en separat skål kombinerar du mjölk, kycklingbuljong, smält smör eller manteca (minus 1 matsked) och ägg. Kombinera de våta ingredienserna med de torra ingredienserna. Vispa tills smeten är lätt och fluffig. Det kommer att kännas väldigt tjockt, men oroa dig inte, du har gjort det rätt.
  3. Smörj en stor ugnsform (jag föredrar en 10x15-tums Pyrex-skål) med den återstående en matsked smör / manteca, använd sedan de återstående två matskedarna mjöl för att damma bakplattan. Skaka av överflödigt mjöl. Sprid smeten i bakformen. Du kan behöva använda fuktiga händer för att pressa den i pannan eftersom smeten är så tjock. Baka i 40 minuter.
  4. Låt majsbrödet svalna i en timme innan du tar det ur pannan och skär sedan majsbrödet i 1-tums kuber. Lägg dem på ett stort bakplåt i ett enda lager (du kan behöva mer än ett bakplåt) och låt dem lufttorka över natten, utan lock. Om du är pressad för tid, baka kuberna i en 250 graders ugn i 30-45 minuter tills de är skarpa och torra.
  5. När ditt majsbröd har lufttorkat över natten eller skarpt i ugnen, lägg det åt sidan.

För att göra fyllningen:

  1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
  2. I en kruka som är tillräckligt stor för att passa alla majsbröd (senare) tillsätt 4 matskedar smör och vrid kaminen till medelhög.
  3. I en separat kruka, tillsätt 4 koppar kycklingbuljong och förvandla till medelhög värme. Låt sjuda och håll uppvärmd.
  4. När smöret har smält och skummats i den stora krukan, tillsätt den markerade chorizon (om du använder). Koka tills det är brunt, ca 5 minuter. Tillsätt sedan tärnade chili, lök och selleri. Steka tills lök och selleri är genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt oregano till blandningen och rör om för att kombinera.
  5. Tillsätt majsbrödkuber och salt i den stora potten och rör om för att kombinera. Stäng av värmen på båda krukorna på spisen. Tillsätt långsamt det uppvärmda kycklingkraften, en skänk full i taget, till majsbrödblandningen. Rör om när du lägger till och sluta när majsbrödet har mjuknat och är till den konsistens du föredrar. Du får inte använda hela buljongen. Om du gillar en våtare fyllning kan du lägga till mer.
  6. Använd resterande matsked smör för att smörja en annan stor ugnsform. Tillsätt din fuktade fyllning i bakformen och tryck ner den ordentligt. Täck med 2-3 mjukade hojas och täck sedan med lock eller tennfolie. Detta kommer att hålla fyllningen fuktig. Baka täckt i 30 minuter, sedan ytterligare 15-20 minuter upptäckta tills toppen är gyllenbrun och krispig.

Servera varm på en bädd av mjuka majsskal tillsammans med dina andra semestermatfavoriter. Vi älskar att servera detta med kalkon tillagad i rik mullvad. Mullvaden gör också en utsökt sås för fyllningen.

Rekommenderad: