Topp 10 Bakfel Och Hur Man Undviker Dem
Topp 10 Bakfel Och Hur Man Undviker Dem

Video: Topp 10 Bakfel Och Hur Man Undviker Dem

Video: Topp 10 Bakfel Och Hur Man Undviker Dem
Video: ПРОЩЕ ПРОСТОГО! Как связать начинающему ЛЕГКО БЫСТРО ЛЮБОЙ РАЗМЕР красивую нежную КОФТУ ТОП крючком 2024, Mars
Anonim

Helgperioden tenderar att ta fram bagaren hos även de mest motvilliga bland oss. Vem vill inte skruva upp musiken, sätta på ugnen och börja arbeta med att fälla ut bricka på bricka med hemlagade godsaker att ge till vänner, familj och grannar?

Men tanken på bakning kan också slå rädsla hos många. Bakning är inte alls lika förlåtande som att laga mat, där en "streck" av detta och en "nypa" av det förmodligen inte kommer att påverka resultatet. Bakningsframgång är mer beroende av precision, omsorg och uppmärksamhet på detaljer.

Men det betyder inte att du behöver en kulinarisk examen för att skapa imponerande, läckra och vackra kakor och kakor.

Jag har varit en seriös hembakare i nästan 30 år och har många-MÅNGA misslyckanden under mitt bälte. Och jag har lärt mig lika mycket av mina kökskatastrofer som jag har gjort av mina framgångar.

Här är mina "Topp 10" bakfel och hur man undviker dem (och i vissa fall fixar dem om de ändå inträffar)!

1. Förbereder inte pannorna ordentligt. Om du någonsin har tagit en vacker tårta ur ugnen bara för att halva den ska fastna i pannan när du visar den, känner jag din smärta. Att ta sig tid att ordentligt förbereda din panna kommer att löna sig med kakor som kommer ut snygga och rena varje gång. För att börja, smörj sidorna och botten med en non-stick matlagningsspray. Linja sedan botten (och sidor, om du vill) med pergamentpapper. Spraya pergamentpapper och strö generöst mjöl på sidor och botten. Peka ut överskottet.

Bild
Bild

2. För inte dina ingredienser till rumstemperatur. Vanliga bakningsingredienser som smör, ägg och mjölk införlivas med framgång när de används vid rumstemperatur. Detta är lika enkelt som att ta ut dem ungefär en timme innan du börjar. Men på chansen att du glömmer? Riv kallt smör på den stora hålsidan av en rivjärn. Det kommer att vara klart att gå om några minuter. När det gäller ägg, lägg i en skål med varmt vatten i cirka 10 minuter.

3. Läser inte receptet noggrant. Som jag nämnde tidigare är bakning beroende av omsorg och precision. Att läsa igenom ett nytt recept några gånger hjälper dig att förbereda dina ingredienser, redskap och steg. Till exempel ser "en kopp mandel, hackad" ut så här:

"Bild"
"Bild"
blyg mamma föräldraskap
blyg mamma föräldraskap

7 saker bara blyga mammor vet om föräldraskap

två kvinnliga vänner som berättar varandra hemligheter
två kvinnliga vänner som berättar varandra hemligheter

5 tecken du är en "Geriatrisk tusenårig" (Ja, det är en sak!)

Medan "en kopp hackade mandlar" ser ut så här:

Bild
Bild

I det första exemplet mäter du en kopp mandel och hugger sedan. I det andra hugger du tillräckligt med mandel för att mäta en kopp.

Att läsa igenom receptet varnar dig också för ingredienser som behöver smälta och sedan kylas helt innan du fortsätter, eller smet som behöver vila / kyla / frysa över natten.

4. Krämmer inte smöret och sockret tillräckligt länge. Du kommer att märka att de flesta recept börjar med att grädda smör och socker. Det första steget är att se till att smöret har rumstemperatur (se tips nr 2!). Den andra är att slå smöret och sockret ordentligt - du vill ha en lätt och fluffig blandning, som inte bara bättre absorberar de återstående ingredienserna utan leder till lätta och ömma kakor och kakor.

5. Använd inte de angivna ingredienserna. Att ersätta ingredienser i matlagning leder sällan till katastrofer. Inte så mycket när det gäller bakning. Saltat kontra osaltat smör, mångsidigt kontra självhöjande mjöl, bakpulver kontra bakpulver är bara några exempel. Och även om det finns några undantag, där en omkopplare inte påverkar slutresultatet, är du vanligtvis bättre med att ha rätt ingredienser till hands innan du börjar baka.

6. Inte mäta dina ingredienser ordentligt. Exakt mätning är nyckeln till framgångsrik bakning. Och den största fallgropen vid mätning är att inte använda rätt verktyg baserat på dina ingredienser.

Bild
Bild

Flytande ingredienser bör mätas i en pipmätningskopp. Håll koppen i ögonhöjd och häll i vätskan enligt instruktionerna. Använd vanliga mätkoppar för torra ingredienser. Placera på en bit vaxpapper och sked lätt i din ingrediens till överflöd. Nivellera med en kniv utan att tappa ner eller packa, och häll eventuellt överskott i originalbehållaren.

7. Öppna ugnsluckan. Det kan vara så frestande att kika in på din skapelse medan den bakar i ugnen. Motstå den frestelsen! Att öppna ugnsluckan för tidigt kan orsaka en plötslig temperaturförändring, vilket kan resultera i kakor som inte stiger ordentligt. Håll dörren stängd i minst 3/4 av tillagningstiden.

8. Tränger i ugnen. Många cookierecept anger att du placerar flera ark i ugnen och instruerar dig att byta position halvvägs. Under mina många års bakning har detta aldrig fungerat för mig. För det första måste du öppna ugnsluckan för tidigt (se ovan!). För det andra har jag upptäckt att kakorna bara inte bakas eller färgas ordentligt. Ja, det tar längre tid att baka ett ark i taget, men slutresultatet är väl värt att vänta.

9. Tränga pannan. Var uppmärksam på receptets instruktioner för att placera kakor på bakplåten. Vissa kakor sprids ganska lite när de träffar ugnen, och ingenting är mer nedslående än en massa sammanfogad kakdeg. Om du är osäker på hur långt ifrån varandra, placera 2 eller 3 kakor på ett lakan och baka. Du ser hur mycket de sprider sig och kan planera resten av satsen därefter.

10. Använd inte kylstativ. Ett kylstativ är lika viktigt för kakor och muffins som för kakor. För kakor och muffins vill du låta dem sitta i pannorna på racket i 10 till 20 minuter (beroende på storlek). Du vill sedan ta bort dem från stekpannorna för att svalna helt på ställena. Denna metod förhindrar att fuktiga bottnar sitter i kokkärlen för länge. När det gäller kakor kommer de att fortsätta att baka när de sitter på lakan även ur ugnen. Överför omedelbart till ett kylställ för att säkerställa bästa textur.

Bilder via Sheri Silver

Rekommenderad: